Αυτή είναι μια υπέροχη γρήγορη συνταγή που έχει όλα όσα χρειάζεστε για ένα πλήρες δείπνο, όλα μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα. Πολλά λαχανικά, με risoni/orzo και κοτόπουλο. Γεύσεις σαν ριζότο – γεμάτο με νόστιμες ελληνικές γεύσεις λεμόνι-σκόρδο!
Ελληνικό ριζόνι κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα
Η υπομονή δεν ήταν ποτέ η μεγαλύτερη αρετή μου, γι’ αυτό μοιράστηκα πολλές προσωπικές αγαπημένες συνταγές από τις πρώτες μέρες όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά αυτόν τον ιστότοπο το 2014. Κάθε τόσο, μου αρέσει να επισκέπτομαι ξανά αυτές τις παλιότερες συνταγές και να τις φέρνω στο προσκήνιο με λαμπερές νέες φωτογραφίες (που είναι στο επίκεντρο, ουάου!) και βίντεο συνταγών όπου το κοτόπουλο δεν έχει μια περίεργη πρασινοκίτρινη απόχρωση.
Δεν ντρέπομαι για τις φωτογραφίες και τα βίντεό μου από τις πρώτες μέρες γιατί μου θυμίζει πόσο μακριά έχω φτάσει. Αλλά πιστεύω ότι είναι ωραίο να εξευγενίζεις αυτές τις παλιές συνταγές για την ευχαρίστησή σου στην προβολή – και ελπίζω να σε πείσω να τις δοκιμάσεις. Σαν τη σημερινή νέα-παλιά συνταγή: Ελληνικό κοτόπουλο risoni! Πλήρες δείπνο φτιαγμένο σε μια κατσαρόλα, ωραίο και γρήγορο στην παρασκευή του, γεμάτο με νόστιμες ελληνικές γεύσεις.
Ο, τι χρειάζεσαι
Εδώ είναι τι χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για το ελληνικό risoni.
1. Το risoni / orzo
Το Risoni είναι στην πραγματικότητα ένα ζυμαρικό που έχει σχήμα μακριού κόκκους ρυζιού. Γνωστό και ως “orzo”, βρείτε το στο διάδρομο των ζυμαρικών. Κοστίζει περίπου το ίδιο με τα μακαρόνια κ.λπ.
-
Risoni / orzo – Δείτε τις σημειώσεις πάνω από τη φωτογραφία.
-
Ζωμός κοτόπουλου/ζωμός και ντομάτα σε κονσέρβα – Αυτά είναι τα υγρά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του risoni. Καλύτερο από το νερό γιατί το risoni απορροφά τη γεύση καθώς ψήνεται!
-
Τοματοπολτός – Αυτό προσθέτει λίγη ώθηση στη γεύση ντομάτας στη σάλτσα, καθώς και πήζει ελαφρά τη σάλτσα, ώστε να καταλήξετε με αυτή την πραγματικά υπέροχη υγρή υφή στο τελικό πιάτο. Δεν είναι το τέλος του κόσμου αν δεν το έχεις.
-
λαχανικά – Χρησιμοποιώ κολοκυθάκια / κολοκυθάκια και πιπεριά / πιπεριά. Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με άλλα λαχανικά που μπορούν να σοταριστούν (καρότο, φασόλια, μπιζέλια, μάραθο, καλαμπόκι, σέλινο, μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών).
Επίσης, εάν κάποιος μπορούσε να κανονίσει την παγκόσμια τυποποίηση των λέξεων για τα τρόφιμα, αυτό θα ήταν εξαιρετικά χρήσιμο. Ευχαριστώ! 😂
-
Κρεμμύδι και σκόρδο – Αρωματικά με βάση τη γεύση.
-
ντοματίνια ή ντοματίνια – Μου αρέσει να σκορπίζω στην επιφάνεια πριν σκάσω το πιάτο στο φούρνο. Λατρεύετε τα ζουμερά ποτάκια ντομάτας που σκάνε στο στόμα σας!
2. Κοτόπουλο σκόρδο λεμόνι
Μια σύντομη μαρινάδα από το κοτόπουλο με κλασικές ελληνικές γεύσεις κάνει το κοτόπουλο πολύ πιο νόστιμο! Εδώ είναι τι χρειάζεστε:
3. Γαρνιτούρες (ημιπροαιρετικά)
Λέω ότι είναι «ημι-προαιρετικό» γιατί ενώ μπορείτε να παραλείψετε τη φρέσκια ρίγανη, η φέτα συνιστάται ανεπιφύλακτα, ανεπιφύλακτα!
Πώς να φτιάξετε ελληνικό ριζόνι κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα
Αυτή η συνταγή ξεκινά από τη σόμπα και τελειώνει στο φούρνο. Μου αρέσει αυτή η τεχνική γιατί είναι πιο ασφαλής/εύκολη – δεν χρειάζεται να ανακατεύετε – και η επιφάνεια καραμελώνεται που σημαίνει επιπλέον γεύση. Όποιος έχει φτιάξει το αγαπημένο One Pot Greek Chicken with Lemon Rice θα ξέρει ότι αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά!
-
Κοτόπουλο μαρινάδα στο λεμόνι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη ρίγανη. Μόλις 20 λεπτά προσθέτουν αξιοπρεπή γεύση στη σάρκα του κοτόπουλου.
Αν σας πιέζει ο χρόνος, μπορείτε να παραλείψετε τη μαρινάδα, υπάρχει άφθονη γεύση στο γενικό πιάτο και το κοτόπουλο θα απορροφήσει τη γεύση καθώς σιγοψήνεται με το risoni. Αν θέλετε να προχωρήσετε, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα – ή ακόμα και να παγώσετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα. Τόσες πολλές επιλογές! 🙂
-
Καφέ κοτόπουλο – Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι/τηγάνι ή μεγάλη κατσαρόλα. Αυτό που χρησιμοποιώ είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι 30 εκ. / 12″.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, ίσα να σφραγιστεί εξωτερικά και να ροδίσει ελαφρά. Θα χρειαστούν μόνο περίπου 2 έως 3 λεπτά. Μην ψήσετε το κοτόπουλο μέχρι το τέλος γιατί θα τελειώσει το μαγείρεμα με το risoni.
-
Σοτάρουμε αρωματικά και λαχανικά – Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από το τηγάνι. Στη συνέχεια σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μετά τα κολοκυθάκια και την πιπεριά.
-
Προσθέστε όλα τα άλλα – Προσθέστε το risoni και ανακατέψτε να πασπαλίσουν οι νόστιμες γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα – κονσέρβα ντομάτα, πελτέ ντομάτας, ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι – και ανακατέψτε να ενωθούν.
Από πάνω βάζουμε κοτόπουλο και τα ντοματίνια αλλά μην τα ανακατεύετε.
-
Φούρνος 15 λεπτά – Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το υγρό, μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο (χωρίς καπάκι) και ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το risoni.
-
Γαρνίρουμε και σερβίρουμε – Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Θα πρέπει να υπάρχουν ακόμα μικρές δεξαμενές υγρού στην επιφάνεια. Αυτό είναι που θέλουμε – το πιάτο πρέπει να είναι υγρό και λαχταριστό, όχι στεγνό και θολό!
Περιχύνουμε το πιάτο με χυμό λεμονιού, θρυμματίζουμε πάνω από τη μη προαιρετική φέτα και πασπαλίζουμε με την προαιρετική φρέσκια ρίγανη. Στη συνέχεια σερβίρετε!
ΚΟΙΤΑ πόσο ζουμερό και ακαταμάχητα υγρό φαίνεται. Φωνάζει το όνομά σου!
Ρίξτε ένα κουτάλι σε μπολ και θαυμάστε πώς μοιάζει ακριβώς με το αγαπημένο σας ριζότο. Εκτός, καλά, ξέρεις. Δεν έχετε σκλαβώσει πάνω από μια ζεστή εστία για 40 λεπτά, ρίχνετε κουτάλα στο απόθεμα και ανακατεύετε, ανακατεύοντας, ανακατεύοντας.
Τα υπολείμματα, εάν υπάρχουν, θα διατηρηθούν για 3 ημέρες, αλλά δεν θα είναι τόσο υγρά όσο στην εικόνα, επειδή τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν τα υγρά. Λίγο πιτσίλισμα νερού πριν το ψήσετε στα μικροκύματα είναι πολύ σημαντικό για να το σώσετε, όπως και ένα φρέσκο πασπάλισμα φέτας και ψεκασμός χυμού λεμονιού (βρίσκω ότι η γεύση του χυμού λεμονιού εξασθενεί με τον καιρό).
Ελπίζουμε αυτές οι αστραφτερές νέες φωτογραφίες και το βίντεο σε εστίαση να σας πείσουν να το κάνετε αυτό!! – Nagi x
Υ.Γ Η λίστα με τα συστατικά της παρακάτω συνταγής φαίνεται απατηλά μεγάλη. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετές διπλές ανατροπές λόγω του τρόπου που γράφω τη συνταγή. Μην αναβάλετε λοιπόν! 😉
Δείτε πώς να το φτιάξετε
Πεινάτε για περισσότερα; Εγγραφείτε στο my ενημερωτικό δελτίο και συνεχίστε Facebook, Pinterest και Ίνσταγκραμ για όλες τις τελευταίες ενημερώσεις.
Ρισόνι με κοτόπουλο μία κατσαρόλα
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μάγειρας: 35 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Δείπνο, μία κατσαρόλα
ελληνικά
μερίδες4 – 5
Πατήστε ή τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού για κλίμακα
Συνταγή βίντεο παραπάνω. Ένα υπέροχο γεύμα μιας κατσαρόλας για μεσοβδόμαδα, με γεύση ριζότο αλλά πολύ πιο εύκολο να το φτιάξετε! Κοτόπουλο με σκόρδο λεμόνι, εκπληκτική ποσότητα κρυμμένων λαχανικών, ρυζόνι ντομάτας (orzo), γεμάτο ελληνικές γεύσεις! Η λίστα των συστατικών είναι μεγάλη, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά επαναλαμβανόμενα συστατικά. 🙂
Οδηγίες
-
Κοτόπουλο μαρινάδα – Ανακατεύουμε τα υλικά του μαριναρισμένου κοτόπουλου σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη για μαρινάρισμα για 20 λεπτά. (Παράλειψη εάν βιάζεστε, μπορείτε επίσης να το κάνετε για μια νύχτα)
-
Προθέρμανση φούρνο στους 180°C/350°F (ανεμιστήρας 160°C).
-
Καφέ κοτόπουλο (ωμό μέσα) – Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα πυρίμαχο σε δυνατή φωτιά (Σημείωση 3). Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ελαφρά αλλά να είναι ακόμα ροζ μέσα. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
-
Σοτάρουμε λαχανικά – Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές/καψικό. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
-
Προσθέστε όλα τα άλλα – Προσθέτουμε το ριζόνι, τη ρίγανη, το ζωμό κότας, την ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
-
Σκορπίστε το κοτόπουλο και ντοματίνια σε όλη την επιφάνεια (μην ανακατεύετε).
-
Ψήνουμε 15 λεπτά – Μόλις σιγοβράσει το υγρό, μεταφέρετε στο φούρνο (χωρίς καπάκι) και ψήστε για 15 λεπτά (ή μέχρι να ψηθεί το risoni, τρυφερό αλλά ακόμα σφιχτό). Μπορεί να υπάρχει ακόμα υγρό στην επιφάνεια – αυτό είναι καλό!
-
Περιχύστε με λεμόνι – Βγάζουμε από το φούρνο, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Γαρνίρουμε με φέτα και φύλλα φρέσκιας ρίγανης, αν θέλουμε και μετά σερβίρουμε.
Σημειώσεις συνταγής:
2. Ρισόνιγνωστό και ως orzo – Μικρά ζυμαρικά σε σχήμα ρυζιού που πωλούνται στον διάδρομο των ζυμαρικών, ίδια τιμή με τα μακαρόνια κ.λπ. Έχει γεύση ριζότο, αλλά πολύ πιο γρήγορο στο ψήσιμο!
3. Σκεύος μαγειρέματος – Το εικονιζόμενο τηγάνι είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι 30cm/12″. Βαθύ τηγάνι 28cm/11″ εντάξει επίσης, κάθε μικρότερο και θα πρέπει να προσέχετε: υπερχείλιση υγρού κατά τη μεταφορά στο φούρνο. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα!
3. Ρισόνι μαγειρεύει πολύ γρήγορα! Το μεταφέρετε λοιπόν στο φούρνο μόλις αρχίσει να σιγοβράζει στο μάτι της κουζίνας, διαφορετικά θα παραψηθεί μέχρι να τελειώσει ο χρόνος ψησίματος (ψήνεται πιο γρήγορα στο μάτι από ότι στο φούρνο).
Ελέγξτε το μετά από 15 λεπτά για να δείτε αν έχει γίνει το orzo / risoni. Μην ανησυχείτε αν έχει γίνει και εξακολουθεί να είναι αρκετά αυθεντικό – αυτό είναι ΚΑΛΟ! 🙂 Το υγρό εξατμίζεται αρκετά γρήγορα κατά το σερβίρισμα. Ήταν λίγο πιο υγρό όταν το έβγαλα από το φούρνο.
4. Υπολείμματα θα διατηρηθεί για 3 μέρες στο ψυγείο αν και δεν θα είναι τόσο υγρό όσο το risoni απορροφά τη σάλτσα. Αναστήστε με μια βουτιά νερό και φούρνο μικροκυμάτων.
Θρέψη υποθέτοντας 5 μερίδες.
Διατροφικές πληροφορίες:
Θερμίδες: 575cal (29%)Υδατάνθρακες: 53σολ (18%)Πρωτεΐνη: 29σολ (58%)Λίπος: 29σολ (45%)Κορεσμένο λίπος: 8σολ (50%)Πολυακόρεστα λιπαρά: 5σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 13σολΑκόρεστα λίπη: 0.1σολΧοληστερίνη: 101mg (34%)Νάτριο: 1174mg (51%)Κάλιο: 1086mg (31%)Ινα: 6σολ (25%)Ζάχαρη: 11σολ (12%)Βιταμίνη Α: 1528IU (31%)Βιταμίνη C: 69mg (84%)Ασβέστιο: 211mg (21%)Σίδερο: 4mg (22%)
Δημοσιεύθηκε αρχικά τον Ιανουάριο του 2016. Διαθέτουμε ολοκαίνουργιες φωτογραφίες και βίντεο συνταγών τον Φεβρουάριο του 2021 με μικρές βελτιώσεις στη συνταγή (κυρίως διαδικασία και γραφή). Αλλά το πιο σημαντικό, προστέθηκε η ενότητα Life of Dozer!
Περισσότερες συνταγές risoni / orzo
Λατρεύω το risoni! Τόσο γρήγορο στο μαγείρεμα, έχει γεύση ριζότο.
Η ζωή του Ντόζερ
ΟΧΙ, δεν είναι αξιολάτρευτος, με αγκαλιάζει. Προσπαθεί να φτάσει στο τοστ μου από την άλλη πλευρά.
