Αυτή είναι μια ΥΠΕΡΟΧΗ συνταγή με μοσχαρίσιο κιμά. Τηγανητό ρύζι φτιαγμένο με μοσχαρίσιο κιμά ριγμένο σε μια έντονη αλμυρή σάλτσα, έχει επιπλέον πρωτεΐνη από αυγό και καλή ποσότητα λαχανικών, ώστε να είναι ένα πλήρες δείπνο που μπορείτε να πάρετε στο τραπέζι γρήγορα. Και σοβαρά νόστιμο (θα με δεις να το χλευάζω!).
Μοσχαρίσιο τηγανητό ρύζι
Σκεφτήκατε ποτέ να φτιάξετε τηγανητό ρύζι με μοσχαρίσιο κιμά; Λειτουργεί υπέροχα! Τηγανίζουμε τον κιμά σε μια έντονη αλμυρή σάλτσα μέχρι να καραμελώσει όμορφα και μετά περιχύνουμε με το ρύζι με αφράτα κομμάτια ομελέτας και λαχανικά της επιλογής μας.
Τόσο γρήγορο – χωρίς να κόβετε ωμό κρέας! Και στη δική μου εκδοχή, επέλεξα ακόμα μεγαλύτερη ευκολία φτιάχνοντας αυτό με κατεψυγμένα λαχανικά κομμένα σε κύβους. Επειδή αγοράζω πλήρως όλο το snap-frozen.
Αλλά αν είσαι καλύτερος άνθρωπος από εμένα, μην με αφήσεις να σε εμποδίσω να κόψεις φρέσκα λαχανικά. Επίσης, εξαιρετική ευκαιρία καθαρισμού ψυγείου!
Σε περίπτωση που αμφιβάλλετε για εμένα – εδώ είναι η απόδειξη της νοστιμιάς και πόσο γρήγορο είναι να μαγειρευτεί! (Λάθος, ναι, και αριστοκρατική στιγμή που ρίχνω το ρύζι στην κορυφή μου 😂).
Ο, τι χρειάζεσαι
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια αρκετά έντονη αρωματισμένη αλμυρή σάλτσα για να τηγανίζω το βοδινό κρέας, ώστε το ρύζι να μην έχει πολύ «μοσχαρίσιο» γεύση. Κάτι που μπορεί να ακούγεται αντιφατικό, αλλά είναι αυτό που θέλω με το τηγανητό ρύζι – μια ωραία ισορροπία όλων των γεύσεων ανακατεμένα αντί να κυριαρχεί η γεύση του βοείου κρέατος.
Σάλτσα ρυζιού τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας
-
Σάλτσες σόγιας – Χρησιμοποιούμε τόσο ανοιχτόχρωμη όσο και σκούρα σάλτσα σόγιας σε αυτή τη συνταγή. Ποιά είναι η διαφορά? Η σκούρα σόγια λερώνει το ρύζι με το βαθύ χρώμα του μαόνι και προσθέτει αρκετά έντονη γεύση σόγιας. Η ελαφριά σάλτσα σόγιας παρέχει το αλάτι χωρίς να κατακλύζει τη γεύση σόγιας και δεν λερώνει το ρύζι.
Αντικαταστάσεις -Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ελαφριά σάλτσα σόγιας ή απλώς μια σάλτσα σόγιας για όλες τις χρήσεις (δηλαδή μπουκάλι με την ένδειξη “σάλτσα σόγιας” χωρίς “ανοιχτό” ή “σκούρο” μπροστά του) αλλά το χρώμα του ρυζιού δεν θα είναι τόσο σκούρο. Αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σκούρα σάλτσα σόγιας, καθώς θα κάνει το ρύζι μαύρο και η γεύση σόγιας θα είναι πάρα πολύ! Περισσότερα για διαφορετικούς τύπους σάλτσες σόγιας εδώ.
-
σάλτσα οστρακοειδών – Ένα φορτίο γεύσης, όλα σε μια σάλτσα! Είναι γλυκό και αλμυρό και προσθέτει είναι μια τακτοποιημένη συντόμευση γεύσης στα πιάτα. Εμφανίζεται τακτικά στα ασιατικά πιάτα, από το Pad See Ew μέχρι τον ασιατικό γλάσο σολομού μέχρι το Honey Pepper Beef και τα Supreme Soy Noodles. Και ασιατικά χόρτα στον ατμό με σάλτσα στρειδιών!
-
Κινέζικο κρασί μαγειρικής (Κρασί Shaoxing) είναι ένα απαραίτητο συστατικό για να φτιάξετε τηγανητό ρύζι με πραγματικά «γευστική γεύση εστιατορίου» (και noodles και stir fries!). Χωρίς αυτό, κάτι θα λείπει από το πιάτο.
Υποκατάστατο με Mirin, σάκε μαγειρικής ή ξηρό σέρι.
Μη αλκοολούχο υπο – Κρασί υπο μαγειρέματος με 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, αναμένετε να τηγανίσετε ένα επιπλέον λεπτό για να εξατμιστεί. Και (μεγάλη άκρη) προσθέστε ένα κουμπί βούτυρο στο τέλος και ρίξτε μέχρι να λιώσει.
-
Λευκό πιπέρι και ζάχαρη – Για καρύκευμα. Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται συνήθως σε ασιατικά πιάτα, επειδή δεν μπορείτε να το δείτε σε καθαρές γυαλιστερές σάλτσες στις πατάτες τηγανιτές, όπως το κοτόπουλο κάσιους, το chop suey (κοτόπουλο stir fry). Ενώ αν χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι, καταλήγετε με μικρές κηλίδες στη σάλτσα.
Πράγματα στο τηγανητό ρύζι
Δεν έχετε μαγειρεμένο ρύζι μιας ημέρας; Μην δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή – θα απογοητευτείτε με το κολλώδες τηγανητό ρύζι! Φτιάξτε ψημένο τηγανητό ρύζι (αρχίζει με άψητο ρύζι και είναι φοβερό!). Χρησιμοποιήστε το βόειο κρέας για να φτιάξετε ασιατικό βοδινό και σερβίρετε μαζί.
-
Μαγειρεμένο ρύζι – Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος ρυζιού, αλλά πρέπει να είναι μιας ημέρας για να στεγνώσει. Έτσι, όταν τηγανίζεται με σάλτσα, το ρύζι υγραίνεται καλά αλλά είναι ακόμα αφράτο και εύθρυπτο, αντί να είναι κολλώδες και κολλώδες.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ – Κρατήστε σακούλες με μαγειρεμένο ρύζι στην κατάψυξή σας. Εξαιρετικά εύχρηστη κατάσταση αναμονής για τηγανητές πατάτες και τηγανητό ρύζι κατά παραγγελία!
-
Μοσχαρίσιος κιμάς – Αυτός είναι ο κιμάς, για τους Αμερικανούς. Χρησιμοποιώ άπαχο σε τηγανητό ρύζι. Το χοιρινό, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα λειτουργούν υπέροχα και σε αυτή τη συνταγή!
-
Κατεψυγμένα λαχανικά – Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα για ευκολία, στο πνεύμα αυτής της γρήγορης και εύκολης συνταγής. Αλλά μη διστάσετε να γίνετε καλύτερος άνθρωπος από εμένα και ψιλοκόψτε ό,τι λαχανικά θέλετε!
-
Κρεμμύδι και σκόρδο – Απαραίτητη γευστική βάση. Το σοτάρουμε πρώτα για να αρωματιστεί το λάδι.
-
Αυγά – Τα ανακατεύουμε σε σησαμέλαιο για υπέροχη γεύση. Λατρεύω τις αφράτες μπουκίτσες αυγών στο τηγανητό ρύζι μου, καθώς είναι επιπλέον πρωτεΐνη!
-
Φρέσκο κρεμμυδάκι – Για φρεσκάδα και χρώμα. Αν και δεν θα καταστρέψετε αυτό το πιάτο αν δεν το έχετε.
Πώς να φτιάξετε τηγανητό ρύζι από μοσχαρίσιο κρέας
Η χρήση μοσχαρίσιου κιμά είναι τόσο βολική για γρήγορα γεύματα – δεν απαιτείται κοπή ή προετοιμασία!
-
Ανακατεύουμε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ.
-
Ανακατέψτε τα αυγά σε λίγο σησαμέλαιο (λατρεύω τη γεύση που προσθέτει!) και μετά βγάζουμε σε πιατέλα. (BTW, αυτό το τηγανητό ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε μεγάλο γουόκ ή μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι).
-
Μαγειρέψτε μοσχάρι με σάλτσα – Ξεκινήστε μαγειρεύοντας το κρεμμύδι και το σκόρδο για να πάρει ωραία γεύση το λάδι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το βόειο κρέας, σπάζοντας το όσο προχωράτε, μέχρι να μην βλέπετε πλέον ωμό κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
-
μοσχαρίσιο κρέας καραμελίτσας – Προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά (ακόμα κατεψυγμένα είναι ωραία) και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά για να ξεπαγώσουν και να ψηθούν τα λαχανικά, καθώς και να καραμελώσει το βόειο κρέας. Η καραμελοποίηση είναι το κλειδί για καλή γεύση εδώ! Κάνει τόσο μεγάλη διαφορά το να πάρεις ένα ωραίο «ψάσιμο» στον κιμά (ενδεικτική περίπτωση: Βιετναμέζικα μπολ με καραμελωμένο χοιρινό, ασιατικά μπολ με βοδινό, πικάντικο βοδινό κροτίδα – και ούτω καθεξής…).
-
Ρύζι – Προσθέστε το ρύζι και τη σάλτσα, ανακατέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει και το ρύζι.
-
Πετάξτε το αυγό – Στη συνέχεια, τέλος, ρίξτε μέσα το πράσινο κρεμμύδι και το ομελέτα και μετά σερβίρετε!
Και εκεί το έχετε! Είναι πραγματικά μια γρήγορη συνταγή. 12 λεπτά για να ψηθεί και ελάχιστη προετοιμασία. Είναι φιλικό προς τα παιδιά, αλλά αν θέλετε να του δώσετε μια φλογερή ώθηση, ένα ψιλόβροχο sriracha ή μια κούκλα από την αγαπημένη σας πάστα τσίλι σίγουρα δεν θα πάει χαμένη.
Λατρεύω να ξέρω αν το δώσετε! – Nagi x
Δείτε πώς να το φτιάξετε
Πεινάτε για περισσότερα; Εγγραφείτε στο my ενημερωτικό δελτίο και συνεχίστε Facebook, Pinterest και Ίνσταγκραμ για όλες τις τελευταίες ενημερώσεις.
Μοσχαρίσιο τηγανητό ρύζι
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μάγειρας: 10 λεπτά
Ρεύμα
ασιάτης
μερίδες4
Πατήστε ή τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού για κλίμακα
Οδηγίες
-
Ανακατεύουμε τη σάλτσα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και μετά τα αφήνουμε στην άκρη.
-
Ομελέτα – Ζεσταίνουμε σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αυγό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να ανακατευτεί απαλά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.
-
Μαγειρέψτε το βόειο κρέας – Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε, σπάζοντας το όσο προχωράτε, για 2 λεπτά ή μέχρι να μην βλέπετε πλέον ωμό βόειο κρέας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
-
Λαχανικό / μοσχαρίσιο κρέας καραμέλας – Προσθέστε κατεψυγμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσει το βόειο κρέας – αυτό είναι το κόλπο για υπέροχη γεύση, οπότε μην το συντομεύσετε!
-
Ρύζι & σάλτσα – Προσθέστε το ρύζι και την υπόλοιπη σάλτσα. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να διασκορπιστεί καλά η σάλτσα σε όλο το ρύζι και οι κόκκοι του ρυζιού να αρχίσουν να καραμελώνουν λίγο.
-
Αυγό & φρέσκο κρεμμύδι – Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ομελέτα και το φρέσκο κρεμμύδι, ανακατέψτε το να διασκορπιστεί και μοιράστε το στα μπολ. ΤΡΩΩ!
Σημειώσεις συνταγής:
* Η σκούρα σάλτσα σόγιας επισημαίνεται ως τέτοια, δίνει χρώμα και δίνει περισσότερη γεύση στη σάλτσα από άλλες σάλτσες σόγιας. Πωλείται στα παντοπωλεία της Αυστραλίας σήμερα. Εναλλακτικά: υπο με πιο συνηθισμένη ή ελαφριά σόγια (παρακάτω)
* Σάλτσα σόγιας – συνηθισμένη σάλτσα σόγιας για όλες τις χρήσεις, που λένε απλώς «σάλτσα σόγιας» στην ετικέτα (π.χ. Kikkoman). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει ελαφριά σάλτσα σόγιας – το μπουκάλι επισημαίνεται ως τέτοιο.
2. Σάλτσα στρειδιών – μπορεί να αντικατασταθεί με μια vegan/χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών. Ή χρησιμοποιήστε το hoisin αντ’ αυτού – παρόμοιο πάχος και προσθέτει παρόμοια ποσότητα γεύσης, αλλά έχει προσθέσει πέντε αρώματα μπαχαρικών. Διαφορετικά αλλά παρόμοια επίπεδα νοστιμιάς (αν έχει νόημα!)
3. Κινέζικο κρασί μαγειρικής («Κρασί Shaoxing») είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή ρυζιού που είναι πραγματικά «τυποποιημένου εστιατορίου». Αντικαταστήστε με Mirin, σάκε μαγειρέματος ή ξηρό σέρι. Μη αλκοολούχο κρασί υπο-μαγειρέματος με 1/4 φλιτζάνι ζωμό κότας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο/ζωμό, περιμένετε να τηγανίσετε ένα επιπλέον λεπτό για να εξατμιστεί. Και (μεγάλη άκρη) προσθέστε ένα κουμπί βούτυρο στο τέλος και ρίξτε μέχρι να λιώσει.
4. Κρέας – κονσέρβα κάτω από χοιρινό, κοτόπουλο, κιμά γαλοπούλας
5. Ρύζι – Πρέπει να είναι ρύζι μιας ημέρας, ώστε το ρύζι να είναι στεγνό και το τηγανητό ρύζι να είναι εύθρυπτο. Αν είναι φρεσκοψημένο, το τηγανητό ρύζι καταλήγει κολλώδες και κολλώδες. Δεν είναι καλό φίλοι μου!
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Κρατήστε σακούλες με μαγειρεμένο ρύζι στην κατάψυξή σας. Ετσι κανω εγω. Είναι βολικό για να το ξαναζεσταίνετε μόνο για τηγανητές πατάτες (πασπαλίζουμε με νερό όλα να αχνίζουν!) και είναι αρκετά εύθρυπτο για τηγανητό ρύζι. Νίκη νίκη!
6. Υπολείμματα θα διατηρηθεί για 2 μέρες. Μπορεί να καταψυχθεί – ξαναζεσταθείτε στο φούρνο μικροκυμάτων με ένα πασπαλισμένο ρύζι για να το υγράνετε.
Θρέψη ανά μερίδα υποθέτοντας 4 μερίδες.
Διατροφικές πληροφορίες:
Θερμίδες: 471cal (24%)Υδατάνθρακες: 50σολ (17%)Πρωτεΐνη: 22σολ (44%)Λίπος: 20σολ (31%)Κορεσμένο λίπος: 5σολ (31%)Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 10σολΑκόρεστα λίπη: 1σολΧοληστερίνη: 124mg (41%)Νάτριο: 782mg (34%)Κάλιο: 499mg (14%)Ινα: 4σολ (17%)Ζάχαρη: 1σολ (1%)Βιταμίνη Α: 4740IU (95%)Βιταμίνη C: 11mg (13%)Ασβέστιο: 67mg (7%)Σίδερο: 3mg (17%)
Ωστόσο, για να συναντήσω ένα τηγανητό ρύζι δεν μου αρέσει!
Η ζωή του Ντόζερ
Όταν ο αέρας χτύπησε την πόρτα και εγκλωβίστηκε στο μπάνιο. ΔΕΝ θέλω να ξέρω γιατί ήταν εκεί μέσα εξ αρχής!
