Μωβ ρύζι (κόκκινο λάχανο)

Το μοβ ρύζι είναι μια σκόρδα, βουτυρώδης πλευρά ρυζιού που οφείλει το ζωηρό χρώμα του στο κόκκινο λάχανο! Αγαπήστε αυτό το 2-σε-1 που συνδυάζει άμυλο και πολλά λαχανικά σε ένα πιάτο, αντί να φτιάξετε μια σαλάτα και ένα άμυλο ξεχωριστά. Ταιριάζει με τα πάντα – δυτικά, ασιατικά, μεσογειακά, ινδικά, μεξικάνικα!

Μωβ ρύζι

Ξέρετε εκείνες τις νύχτες που νιώθετε αυτάρεσκη επειδή προλάβατε το Σαββατοκύριακο και μαρινάρετε λίγο κοτόπουλο για να μπορείτε να ετοιμάσετε ένα «γρήγορο δείπνο» κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, μόνο για να συνειδητοποιήσετε ότι δεν σχεδιάζατε να γεμίσετε το γεύμα;

Λοιπόν, η σημερινή συνταγή είναι ακριβώς αυτό που θα σας σώσει. Είναι ένα από αυτά τα συνοδευτικά που ονομάζω δύο σε ένα γιατί περιλαμβάνει πολλά λαχανικά καθώς και ένα άμυλο για να γεμίσει το γεύμα. Σε αντίθεση με το να φτιάξεις δύο πλευρές, όπως πουρές πατάτας συν μια σαλάτα κήπου.

Τι γεύση έχει: Βουτυρώδη και σκόρδα, και πολύ ήπια γεύση λάχανου που θα αρέσει σε άτομα που δεν πηδάνε πάνω-κάτω όταν αναφέρουν το λάχανο για δείπνο. Μπόνους: είναι τόσο διασκεδαστικό χρώμα!!!

Συστατικά στο μωβ ρύζι

Εδώ είναι τι χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το πολύχρωμο ρύζι με λαχανικά!

• ρύζι γιασεμί – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ρύζι γιασεμιού σε αυτό το πιάτο γιατί παίρνετε αυτό το υπέροχο διακριτικό άρωμα.

  Άλλο ρύζι – η συνταγή θα λειτουργήσει με ρύζι με μακριά κόκκους, ρύζι μεσαίου κόκκου και ρύζι μπασμάτι, αν και θα χρειαστείτε ένα επιπλέον 1/4 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών/ζωμό. Αυτό συμβαίνει επειδή το ρύζι γιασεμί απαιτεί λιγότερα υγρά για να μαγειρευτεί από άλλες ποικιλίες ρυζιού (περισσότερα για αυτό στην απλή συνταγή μου με ρύζι γιασεμί!).

  Η συνταγή δεν ταιριάζει καστανό ρύζι, ρύζι arborio/risotto, ρύζι paella, άγριο ρύζι ή ψεύτικο ρύζι (ρύζι κουνουπίδι, κινόα κ.λπ.) καθώς οι χρόνοι και οι μέθοδοι μαγειρέματος διαφέρουν, οπότε θα πρέπει να αλλάξω τη συνταγή.

• Κόκκινο λάχανο – Ονομάζεται και μωβ λάχανο, αυτό είναι που δίνει στο ρύζι τη ζωντανή μωβ απόχρωση! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό πράσινο λάχανο, αν θέλετε, αλλά πού είναι η διασκέδαση σε αυτό;; 😎

• Σκόρδο και κρεμμύδι – Αρωματικά με βάση τη γεύση. Θα λατρέψετε τη γεύση σκόρδου βουτύρου σε αυτό το ρύζι!

• Βούτυρο – Όπως παραπάνω, για την υποσχόμενη βουτυράτη γεύση! Θα εκπλαγείτε από τη βουτυρώδη γεύση του, παρόλο που χρησιμοποιούμε μόνο 30 γραμμάρια / 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

• Ζωμός λαχανικών – Το υγρό μαγειρέματος ρυζιού, πιο νόστιμο από το νερό! Χρησιμοποιήστε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Εάν το δικό σας είναι γεμάτο αλάτι, παραλείψτε το αλάτι στη συνταγή.

• Αλατοπίπερο – Καρύκευμα για το ρύζι.

• Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι – Για φρέσκια γαρνιτούρα στο τέλος, αν και δεν θα έλεγα ότι είναι κρίσιμο.

Πώς να φτιάξετε μοβ ρύζι

Ένας μεγάλος, παχύς κανόνας παρασκευής ρυζιού που ισχύει για ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ρύζι μαγειρεύετε: ΜΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ, ΜΗΝ ΚΡΥΚΟΦΥΓΕΤΕ μόλις βάλετε το καπάκι στην κατσαρόλα! Εκτός, φυσικά, αν σας αρέσει το ρύζι σας ανομοιόμορφα ψημένο, κολλώδες και χυλό. 🤷🏻‍♀️

1. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μικρή γλάστρα, περίπου στο μέγεθος της δικής μου που είναι 28cm/11″. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα που είναι πολύ μικρή (~20 cm/8″), τότε το μείγμα ρυζιού-λάχανου θα είναι πολύ βαθύ, γεγονός που θα κάνει το ρύζι να μαγειρευτεί ανομοιόμορφα.

   Τσιγαριστός το σκόρδο και το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μυρίσει εκπληκτικά / το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το λάχανο για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει (αντί να είναι σκληρό και σκληρό). Μην το αφήσετε να μαραθεί τελείως και να μαλακώσει γιατί θα ψηθεί περισσότερο με το ρύζι.

2. Προσθέστε ρύζι και ανακατεύουμε να πασπαλίσουν με το βούτυρο σκόρδου.

3. Προσθήκη αποθέματος στη συνέχεια ξύστε τα πλαϊνά και σπρώξτε το λάχανο-ρύζι κάτω από την επιφάνεια του υγρού, όσο καλύτερα μπορείτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι θέλετε όλο το ρύζι κάτω από το υγρό. Μερικοί κόκκοι που σκάνε πάνω από την επιφάνεια θα είναι μια χαρά, θα ψηθούν στον ατμό.

4. Μαγειρέψτε 12 λεπτά – Αφήστε το υγρό να σιγοβράσει, στη συνέχεια βάλτε το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή ή χαμηλή αν ο καυστήρας σας είναι πολύ δυνατός. Αφήνουμε να ψηθεί ανενόχλητα για 12 λεπτά. Μην σηκώνετε το καπάκι για να κρυφοκοιτάξετε και σίγουρα μην ανακατεύετε! Αυτό θα διαταράξει το μαγείρεμα του ρυζιού και θα καταλήξετε με ανομοιόμορφα μαγειρεμένο ρύζι που είναι χυλό και κολλώδες.

   Ελεγχος – Στο σημείο των 12 λεπτών, δουλεύοντας γρήγορα, αφαιρέστε το καπάκι και γείρετε την κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει απορροφηθεί όλο το υγρό. Αν δεν έχει, αφήστε το στο μάτι της κουζίνας για άλλα δύο λεπτά.

5. Ξεκούραση 10 λεπτά – Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία με το καπάκι ακόμα ανοιχτό και ξεκουράζουμε για 10 λεπτά. Μην παραλείπετε ποτέ το βήμα ξεκούρασης ρυζιού! Το ρύζι θα τελειώσει το μαγείρεμα και το υγρό στην επιφάνεια κάθε κόκκου ρυζιού απορροφάται = αφράτο ρύζι.

6. Χνούδι Στη συνέχεια σερβίρετε, γαρνίροντας με ένα πασπαλισμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι!

Τι να σερβίρετε με μωβ ρύζι

Αυτό το λαχανόρυζο έχει αρκετά ουδέτερη γεύση, με μια υπέροχη βουτυρώδη, σκόρδο γεύση. Που σημαίνει ότι θα ταιριάζει σχεδόν με κάθε πιάτο και οποιαδήποτε κουζίνα, τόσο δυτική όσο και ασιατική.

Αν και οι δυνατότητες είναι ατελείωτες, εδώ είναι ένα σημείο εκκίνησης για εσάς – μερικά γρήγορα φαγητά που θα σέρβιρα μαζί με μωβ ρύζι:

Και φυσικά, είναι αυτονόητο ότι το μοβ ρύζι σας θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν το σερενάσετε μαζί του του Prince Μωβ βροχή ενώ αχνίζει στη σόμπα. 🎶 Συνεχίστε, κάντε το. Ξέρεις ότι το έκανα!! – Nagi x

Δείτε πώς να το φτιάξετε

Πεινάτε για περισσότερα; Εγγραφείτε στο my ενημερωτικό δελτίο και συνεχίστε Facebook, Pinterest και Ίνσταγκραμ για όλες τις τελευταίες ενημερώσεις.

Μωβ ρύζι

Συγγραφέας: Nagi

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μάγειρας: 15 λεπτά

Ρύζι ανάπαυσης: 10 λεπτά

Συνοδευτικό

δυτικός

μερίδες5

Πατήστε ή τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού για κλίμακα

Συνταγή βίντεο παραπάνω. Το μοβ ρύζι είναι μια σκόρδα, βουτυρώδης πλευρά ρυζιού που οφείλει το ζωηρό χρώμα του στο κόκκινο λάχανο! Αγαπήστε αυτό το 2-σε-1 που συνδυάζει άμυλο και πολλά λαχανικά σε ένα πιάτο, αντί να φτιάξετε μια σαλάτα και ένα άμυλο ξεχωριστά. Ταιριάζει με τα πάντα – δυτικά, ασιατικά, μεσογειακά, ινδικά, μεξικάνικα!

Οδηγίες

• Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. (Σημείωση 3)

• Σοτάρουμε λαχανικά – Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε λάχανο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαλακώνει αλλά να μην είναι εντελώς διχτυωτό (καθώς θα ψηθεί περισσότερο με το ρύζι).

• Ρύζι παλτό – Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά να πάρει γεύση.

• Προσθέστε το ζωμό λαχανικών. Ξύστε τις πλευρές και πιέστε το μείγμα λάχανου-ρυζιού προς τα κάτω ώστε να βυθιστεί όλο το ρύζι.

• Μαγειρέψτε 12 λεπτά – Αφήνουμε να σιγοβράσει, στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη σόμπα σε μέτρια χαμηλή (ή χαμηλή σε πιο δυνατό καυστήρα) και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά. Μην κρυφοκοιτάζετε και μην ανακατεύετε!

• Ξεκούραση 10 λεπτά – Σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 10 λεπτά (με ανοιχτό το καπάκι).

• Αφράτε και σερβίρετε – Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα ή κουπί ρυζιού για να αφρατέψετε το ρύζι και στη συνέχεια το βάζετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και σερβίρουμε!

Σημειώσεις συνταγής:

1. Τύποι ρυζιού – Η συνταγή θα λειτουργήσει επίσης με ρύζι με μακριά κόκκους, μπασμάτι και μεσαίου κόκκους ΑΛΛΑ πρέπει να αυξήσετε το ζωμό κατά 1/4 φλιτζάνι (60 ml), επειδή το ρύζι γιασεμί χρειάζεται ελαφρώς λιγότερα υγρά για να ψηθεί. (Δείτε τη συνταγή με απλό ρύζι γιασεμί για περισσότερες πληροφορίες.)
Πλύση – Δεν απαιτείται για να αποφευχθεί η μούχλα του ρυζιού, επειδή αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη σωστή αναλογία νερού προς ρύζι για το ρύζι γιασεμί (που είναι 1 φλιτζάνι ρύζι προς 1 1/4 φλιτζάνι νερό). Οι περισσότερες συνταγές το παίρνουν λάθος = ρύζι. Επίσης, δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε για να καθαρίσετε το ρύζι εάν το έχετε αγοράσει σε πακέτο στο σούπερ μάρκετ, καθώς θα είναι καθαρό. Εάν χρειάζεται να πλύνετε το ρύζι για να το καθαρίσετε Στη συνέχεια, ανακινήστε πολύ καλά το περιττό νερό και μειώστε το ζωμό κατά 2 κουταλιές της σούπας (για να ληφθεί υπόψη το βρεγμένο ρύζι).
2. Υγρό – το απόθεμα θα κάνει αυτό το ρύζι πιο νόστιμο. Εάν χρησιμοποιείτε νερό, προσθέστε 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (διαλυμένο) ή 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό σκόνης.
3. Το μέγεθος του μαγειρικού σκεύους έχει σημασία! Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα, η δική μου έχει πλάτος 28 cm/11″, χρησιμοποιήστε μία σε αυτό το μέγεθος. Μην το κάνετε σε μικρό (~20 cm/8″ πλάτος) γιατί το μείγμα ρυζιού-λάχανου θα είναι πολύ βαθύ για να ψηθεί ομοιόμορφα το ρύζι.
4. Ρύζι που περίσσεψε θα διατηρηθεί για 2 μέρες. Η κατάψυξη θα λειτουργήσει, αλλά το λάχανο θα γίνει λίγο υδαρές αν και αν το πετάξετε καλά αυτό δεν θα πρέπει να είναι πρόβλημα.
Θρέψη ανά μερίδα, υποθέτοντας 5 μερίδες.

Διατροφικές πληροφορίες:

Θερμίδες: 206cal (10%)Υδατάνθρακες: 36σολ (12%)Πρωτεΐνη: 4σολ (8%)Λίπος: 5σολ (8%)Κορεσμένο λίπος: 3σολ (19%)Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.3σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΑκόρεστα λίπη: 0.2σολΧοληστερίνη: 13mg (4%)Νάτριο: 486mg (21%)Κάλιο: 211mg (6%)Ινα: 2σολ (8%)Ζάχαρη: 3σολ (3%)Βιταμίνη Α: 928IU (19%)Βιταμίνη C: 33mg (40%)Ασβέστιο: 45mg (5%)Σίδερο: 1mg (6%)

Λέξεις-κλειδιά: λάχανο και ρύζι, συνταγή μωβ λάχανο, μοβ ρύζι

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Μου αρέσει να ακούω πώς τα πήγες με τις συνταγές μου! Κάντε tag με στο Instagram στο @RecipeTinEats.