Σαλάτα ζυμαρικών πέστο | RecipeTin Eats

Ξέρω ότι πρέπει να είναι τόσο απλό όσο το να ρίχνεις πέστο σε ζυμαρικά…. αλλά στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι έχω μερικά πράγματα να πω για τη σαλάτα ζυμαρικών πέστο. Δηλαδή αν θέλεις ένα καλό!

Σαλάτα ζυμαρικών πέστο

Οι κανόνες μου για τη σαλάτα ζυμαρικών με πέστο είναι απλοί – μην τσιγκουνεύεστε το πέστο, μην ντρέπεστε με το ελαιόλαδο, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά πέρα ​​από al dente και το μικρότερο χτύπημα μαγιονέζας για να του δώσει μια πινελιά πολυτέλειας καθώς και να βελτιώσει τα υπολείμματα.

Γιατί; Επειδή αυτά αφορούν δύο pet-peeves που έχω για σαλάτες ζυμαρικών πέστο.

Πρώτον, η σαλάτα ζυμαρικών πέστο που στην πραγματικότητα δεν μοιάζει πολύ με το πέστο. Ζυμαρικά με το πιο αχνό πράσινο χρώμα και αν κλείσετε τα μάτια σας καθώς τρώτε, θα ήταν εντυπωσιακό αν το διαλέγατε ως πέστο.

Δεύτερον, η ξηρή σαλάτα ζυμαρικών πέστο. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα γενικό πιάσιμο σε σαλάτα ζυμαρικών. Ακριβώς επειδή είναι ένα κρύο ζυμαρικό, αυτό δεν είναι δικαιολογία για την ξηρότητα! Καταφεύγω σε κάθε λογής κόλπα για να κρατήσω τα πράγματα ζουμερά. Πολύ dressing (η χρήση του αβοκάντο είναι ένα τακτοποιημένο, νόστιμο κόλπο, όπως και η χρήση μιας πιτσιλιάς νερού μαγειρέματος ζυμαρικών αντί για γαλόνια λάδι). Και ζουμερά πρόσθετα, όπως ψητά λαχανικά, ντομάτα κ.λπ. (αυτή η μαριναρισμένη σαλάτα ζυμαρικών λαχανικών είναι μια σταθερή καλοκαιρινή βάση).

Το σημερινό κόλπο; Μόλις 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Αυτό κάνει θαύματα για να διατηρεί τα πράγματα πιο ζουμερά σήμερα – ακόμα και αύριο, όταν το βγάλετε από το ψυγείο!

Τι χρειάζεστε για σαλάτα ζυμαρικών πέστο

Το μόνο πράγμα που θα κάνει τη σαλάτα σας με ζυμαρικά πέστο να ξεχωρίζει είναι το φρεσκοφτιαγμένο πέστο βασιλικού. Αλλά αν είναι έκτακτη ανάγκη, χρησιμοποιήστε το φρέσκο ​​πέστο που παίρνετε από το τμήμα του ψυγείου – έχει πολύ πιο φρέσκια γεύση από τα ράφια στους διαδρόμους!

1. Σπιτικό πέστο

Να τι χρειάζεστε για το πέστο βασιλικού.

• Φύλλα φρέσκου βασιλικού – Άφθονη και εξαιρετική αξία το καλοκαίρι!

• παρμεζάνα – ή, αν θέλετε πραγματικά να πάτε πολυτελή, parmigiana reggiano.

• κουκουνάρι – Μερικές φορές, για να αλλάξω τα πράγματα, χρησιμοποιώ καρύδια, κάσιους ή αμύγδαλα.

• Ελαιόλαδο – Ή ένας συνδυασμός 50/50 ελαιολάδου και σταφυλέλαιου (που έχει πιο ουδέτερη γεύση, οπότε ας αφήσουμε λίγο περισσότερο τη γεύση του βασιλικού).

• Σκόρδο – Μόνο ένα άγγιγμα. Επειδή είναι ωμό, αν το χρησιμοποιήσεις πολύ μπορεί να είναι λίγο σκληρό, νομίζω.

2. Υλικά για σαλάτα ζυμαρικών πέστο

Και να τι περιλαμβάνει η σαλάτα μου με ζυμαρικά με πέστο.

1. Ζυμαρικά – Όποιο κοντό σχήμα επιθυμεί η καρδιά σας! Κοχύλια, μακαρόνια, ρόδες – τρελαίνονται! Πήγα σπείρες. Μου αρέσει να ζω στα όρια. 😂

2. Απλά μια δόση ΜΑγιονέζας – Δεν προορίζεται να κάνει αυτή μια λιπαρή σαλάτα ζυμαρικών με πέστο με μαγιονέζα! Αλλά λίγο ταμπονάρισμα βοηθάει πολύ για να δώσει στη σαλάτα ζυμαρικών πέστο μια άκρη κρεμώδους υφής, ώστε να παραμένει ωραία και «ζουμερή» ακόμη και την επόμενη μέρα. Πραγματικά κάνει τη διαφορά.

   Προτιμάτε να το παραλείψετε; Απλά προσθέστε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

3. Μποκοντσίνι, ντοματίνια – Τα πρόσθετα της επιλογής μου, επομένως δεν είναι μόνο όλα τα ζυμαρικά. Λατρεύετε τον συνδυασμό της ζουμερής ντομάτας και τις απαλές μπουκιές του μποκοντσίνι. Αν θέλετε να τα παραλείψετε, προσθέστε λίγο ακόμα ζυμαρικά. Ή χρησιμοποιήστε άλλα πρόσθετα της επιλογής σας!

4. Ρόκα/ρόκα – Μου αρέσει να προσθέτω κάποιο είδος φυλλωδών χόρτων σε σαλάτες με ζυμαρικά με πέστο για μια νότα φρεσκάδας και την υφή της αντίθεσης. Η ρόκα / η ρόκα είναι υπέροχη, λατρεύω τον υπαινιγμό της πιπεράτης φρεσκάδας.

Πώς φτιάχνω σαλάτα ζυμαρικών πέστο

Απλό – αλλά έχω μερικές συμβουλές!

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά πέρα ​​από το al dente οπότε είναι αρκετά μαλακό. Γιατί; Γιατί τα ζυμαρικά όταν κρυώσουν σφίγγουν. Σε σημείο σκληρό όταν βρίσκεται στο ψυγείο. Προλάβετε αυτό μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά λίγο περισσότερο, ώστε να είναι εξαιρετικά μαλακά όταν είναι ζεστά = τέλεια υφή όταν κρυώνουν!

2. Εντολή εκτίναξης – Ρίξτε πρώτα ζυμαρικά και πέστο. Έπειτα τα μποκοντίνι και η ντομάτα. Τέλος, τα φυλλώδη πράσινα – καθώς το πέστο τείνει να προσκολλάται σε αυτό, και δεν μπορούμε να έχουμε φυλλώδη χόρτα να πιάνουν το πέστο!

Σπιτικό πέστο

Ήταν απλό καθώς τα συνδυάζετε όλα μαζί χρησιμοποιώντας ένα ραβδί χειρός, μέχρι το πέστο να γίνει αρκετά λείο. Λιγότερο καθάρισμα από τη χρήση επεξεργαστή τροφίμων και καλύτερο αποτέλεσμα. Γιατί; Συνέχισε να διαβάζεις!

Προτιμώ να χρησιμοποιώ ραβδί χειρός γιατί μπορείτε να κάνετε το πέστο πιο λείο που προτιμώ για σαλάτες ζυμαρικών. Καλύτερη κάλυψη στα ζυμαρικά. Μου αρέσει το χοντροκομμένο πέστο που το χρησιμοποιώ ως ντιπ, κουκουλώνοντας σε κροστίνι, κάτι τέτοιο, όπου λίγη υφή είναι ευχάριστη.

Δώρο: Τα μπαστούνια χειρός καθαρίζονται πολύ πιο εύκολα από μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων! (Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων εάν χρειάζεται – οδηγίες στη συνταγή).

Πώς να φτιάξετε τη σαλάτα ζυμαρικών πέστο

Λοιπόν, σχεδόν έχω ήδη δώσει τα βήματα, αλλά θα τα γράψω πάντως!

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό ανά πακέτο χρόνου συν 1 λεπτό, ώστε να είναι εξαιρετικά μαλακό, όπως εξηγήθηκε παραπάνω. Το αλατισμένο νερό είναι απαραίτητο, διαφορετικά θα νιώσετε ότι η σαλάτα των ζυμαρικών σας είναι λίγο λιγότερο καρυκευμένη.

   BTW, ξεκινάω το χρονόμετρο μου μόλις τα ζυμαρικά μπουν στο βραστό νερό, όχι μόλις ξαναβράσουν. Απλά σε περίπτωση που αναρωτιέστε. 🙂

2. Ξέπλυμα τα ζυμαρικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να φύγει το περιττό άμυλο (που τα κάνει να κολλάνε, όχι αυτό που θέλουμε για σαλάτα ζυμαρικών) και κρυώνουν.

3. Στραγγίζουμε καλά και κρυώνουμε.

4. Πέστο πρώτα – Ανακατέψτε πρώτα το πέστο μέσα από τα ζυμαρικά.

5. Ακολουθεί ντομάτα & μποκοντίνι – Έπειτα ανακατεύουμε απαλά μέσα από την ντομάτα και το μποκοντσίνι. Δεν θέλουμε να χτυπήσουμε πολύ την ντομάτα.

6. Τα φυλλώδη πράσινα διαρκούν – Και τέλος, πετάξτε τη ρόκα/ρόκα. Απλά γρήγορα, για να διαλυθούν. Μην ανακατεύετε πολύ διαφορετικά η ρόκα τείνει να βαραίνει με το πέστο. Με άλλα λόγια – τα φυλλώδη χόρτα γουρουνίζουν το πέστο, και δεν μπορούμε να το έχουμε!

Αποθήκευση της σαλάτας ζυμαρικών με πέστο

Αν και οι σαλάτες με ζυμαρικά πέστο είναι στο πράσινο χρώμα τους μέσα σε λίγες ώρες από την παρασκευή τους, θα διαρκέσουν για 2 ημέρες στο ψυγείο και θα διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους, αν και όχι τόσο ζωντανό όσο όταν είναι φρεσκοφτιαγμένες.

Επίσης, το άλλο σημαντικό πράγμα που έχει αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με πέστο είναι ότι είναι ακόμα ωραία και ζουμερή την επόμενη μέρα και την επόμενη. Θεωρώ ότι οι κρύες σαλάτες ζυμαρικών (εκτός από αυτές που περιέχουν μαγιονέζα) είναι διαβόητες γιατί στεγνώνουν στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας επειδή τα ζυμαρικά απορροφούν το dressing.

Αλλά σε αυτό, ο συνδυασμός της χρήσης της σωστής ποσότητας πέστο (γενναιόδωρη!) και μόλις 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα αποτρέπει αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών από το να στεγνώσει.

Πάρτε το σε πικνίκ, ως συνοδευτικό για συγκεντρώσεις ή πάρτε το στη δουλειά για μεσημεριανό γεύμα. Ένα τόσο υπέροχο καλοκαιρινό προϊόν! – Nagi x

Δείτε πώς να το φτιάξετε

Πεινάτε για περισσότερα; Εγγραφείτε στο my ενημερωτικό δελτίο και συνεχίστε Facebook, Pinterest και Ίνσταγκραμ για όλες τις τελευταίες ενημερώσεις.

Σαλάτα ζυμαρικών πέστο

μερίδες5

Πατήστε ή τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού για κλίμακα

Συνταγή βίντεο παραπάνω. Μην τσιγκουνεύεστε το πέστο και μην ντρέπεστε με το ελαιόλαδο. Αν το κάνετε, θα καταλήξετε να κοιτάζετε μια σωρεία από ξηρή σαλάτα ζυμαρικών με πέστο χωρίς γεύση, σκεπτόμενοι «φτου, έπρεπε να είχα ακολουθήσει τη συνταγή!».Υ.Γ Μόλις 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα είναι το μυστικό εδώ. Απλώς δίνει ένα πλεονέκτημα κρεμώδους υφής χωρίς να το βαραίνει, ενώ βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα των υπολειμμάτων της επόμενης ημέρας – αποτρέπει το στέγνωμα.ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το σπιτικό πέστο προφανώς κυριαρχεί εδώ, αλλά αν χρειάζεται να καταφύγετε σε αγορά από κατάστημα, πάρτε το από το ψυγείο και όχι από το διάδρομο. Είναι καλύτερα.

Οδηγίες

• Βράζετε τα ζυμαρικά – Βράζετε 3 λίτρα νερό με το αλάτι. Μαγειρέψτε για το πακέτο ζυμαρικών + 1 λεπτό. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ανακινήστε καλά την περίσσεια νερού, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει εντελώς και να στεγνώσει.

• Πέστο – Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια ψηλή κανάτα τόσο μεγάλη ώστε να χωράει στην κεφαλή ενός μπλέντερ. Blitz κάτω από αρκετά ομαλή. Όχι ένα πράσινο smoothie, θέλουμε ακόμα μερικά ορατά πράσινα κομμάτια! αλλά όχι κομμάτια.

• Πετάξτε – Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ, τρίψτε το πέστο. Ρίξτε καλά. Προσθέστε το μποκοντσίνι και την ντομάτα, ανακατέψτε απαλά για να διαλυθούν. Προσθέστε ρόκα/ρόκα και ανακατέψτε μόνο για να διαλυθεί.

• Σερβίρουμε – Μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού, αν χρησιμοποιείτε. Σερβίρισμα!

Σημειώσεις συνταγής:

Σερβίρει 4 με 5 ως γεύμα, ή 8 με 10 ως συνοδευτικό (ή περισσότερα, αν αυτό είναι μέρος ενός μεγαλύτερου συμποσίου!)
1. Πέστο – Το σπιτικό είναι πραγματικά ανώτερο, αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα που αγοράσατε, χρησιμοποιήστε μόνο 1 φλιτζάνι. Προσπαθήστε να το πάρετε από το ψυγείο και όχι από το διάδρομο – πιο φρέσκο!
2. Μαγιονέζα δεν προορίζεται να κάνει αυτή μια κρεμώδη σαλάτα ζυμαρικών. Απλώς προσθέτει «ζουμί» και αποτρέπει το στέγνωμα – γιατί οι ξηρές σαλάτες ζυμαρικών είναι ένα κατοικίδιο ζώο! Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, προσθέστε 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
3. Baby bocconcini – μικρές, απαλές μπάλες μοτσαρέλας. Έχουν ήπια γεύση, δηλαδή όχι αλατισμένα. Θαυμάσιο σε σαλάτες ζυμαρικών, ειδικά με σαλάτα ζυμαρικών πέστο!
4. Υπολείμματα θα διατηρηθεί καλά για 2 ημέρες αν και χάνει το ζωντανό πράσινο χρώμα. Διατηρείται στο ψυγείο σε πολύ αεροστεγές δοχείο (αυτό θα διατηρήσει όσο το δυνατόν καλύτερα το πράσινο). Πάντα να το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φάτε, για καλύτερη γεύση και υφή ζυμαρικών.
Θρέψη ανά μερίδα, υποθέτοντας 5 μερίδες.

Διατροφικές πληροφορίες:

Θερμίδες: 663cal (33%)Υδατάνθρακες: 57σολ (19%)Πρωτεΐνη: 21σολ (42%)Λίπος: 40σολ (62%)Κορεσμένο λίπος: 8σολ (50%)Πολυακόρεστα λιπαρά: 7σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 17σολΑκόρεστα λίπη: 0,01σολΧοληστερίνη: 27mg (9%)Νάτριο: 2114mg (92%)Κάλιο: 356mg (10%)Ινα: 3σολ (13%)Ζάχαρη: 3σολ (3%)Βιταμίνη Α: 938IU (19%)Βιταμίνη C: 14mg (17%)Ασβέστιο: 293mg (29%)Σίδερο: 2mg (11%)

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Μου αρέσει να ακούω πώς τα πήγες με τις συνταγές μου! Κάντε tag με στο Instagram στο @RecipeTinEats.

Για την αγάπη των σαλατών ζυμαρικών

---

Η ζωή του Ντόζερ

Τρέχον αγαπημένο παιχνίδι. Αλλάζει συχνά. Δεν είναι πολύ πιστός.

Υ.Γ. Σε περίπτωση που έχετε διακαή επιθυμία να μάθετε – είναι ιπποπόταμος. Καταλαβαίνω. Δεν υπάρχει περίπτωση να κοιμηθείς απόψε χωρίς να ξέρεις τι είναι αυτή η λυγερή γκρίζα μάζα γούνας. Τώρα μπορείτε να αναπαυθείτε εν ειρήνη.

Στην πραγματικότητα, σε πιο προσεκτική εξέταση, ίσως δεν είναι ιπποπόταμος; Οποιεσδήποτε σκέψεις από εμπειρογνώμονες σε ζώα εκτιμήθηκαν πολύ.