Χωρίς ψεύτικες υποσχέσεις εδώ – αυτά είναι σοβαρά τραγανά Baked Buffalo Wings που φτιάχνονται εξ ολοκλήρου στο φούρνο! Χρησιμοποιώντας μια παγκοσμίως γνωστή πλέον τεχνική Cooks’ Illustrated, το δέρμα είναι τόσο τραγανό που είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι δεν είναι τηγανητό.
Δεν με πιστεύεις; Δεν σε κατηγορώ! Δείτε και ακούστε το μόνοι σας στο βίντεο της συνταγής……
Super Crispy BAKED Buffalo Wings!
Το υπέροχο με το Διαδίκτυο είναι ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για οποιαδήποτε συνταγή επιθυμεί η καρδιά σας.
Το κακό με το Διαδίκτυο είναι να ψάξετε σε όλα αυτά τα αποτελέσματα αναζήτησης Google για να βρείτε μια συνταγή που πραγματικά λειτουργεί όπως υποσχέθηκε και είναι ακριβώς αυτό που αναζητάτε.
Να τι λοιπόν σας υπόσχομαι: Αν σας αρέσουν οι τέλεια καρυκευμένες τραγανές φτερούγες βουβάλου, ριγμένες σε μια κλασική πικάντικη, βουτυράτη σάλτσα βουβαλιού με μια απόχρωση γλυκύτητας και προτιμάτε να αποφύγετε το χάος και τις θερμίδες του βαθύ τηγάνισμα, αυτό είναι το The One.
Αυτά δεν είναι απλώς «αρκετά τραγανά, αλλά δεν είναι σαν να τα έχουν τηγανίσει». Αυτά τα φτερά είναι πολύ τραγανά. Διαβάστε εκατοντάδες μαρτυρίες από ανθρώπους που το έχουν δοκιμάσει!
Δεν μπορείτε να δείτε πόσο τραγανό είναι το δέρμα όταν τα έχω πνίξει σε αυτή την υπέροχη σάλτσα Buffalo, οπότε ορίστε μια φωτογραφία τους σκέτη, κατευθείαν έξω από το φούρνο. Και αν έχετε 90 δευτερόλεπτα, δείτε το βίντεο της συνταγής κάτω από τη συνταγή για να μπορέσετε ακούω πόσο τραγανά είναι!
Η συνταγή είναι γελοία απλή, και είναι α ιδιοφυής ανακάλυψη από τον καταπληκτικό λαό του Cook’s Illustrated που χρησιμοποίησε την επιστήμη για να βρει πώς να φτιάξει πραγματικά τραγανά φτερά στο φούρνο.
Πώς να φτιάξετε Ultra Crispy Buffalo Wings στο φούρνο
Τα 2 μοναδικά βήματα αυτής της συνταγής που κάνουν τη διαφορά είναι:
1. μπέικιν πάουντερ (μυστικό συστατικό!) – ρίχνοντας τα φτερά σε μπέικιν πάουντερ που τραβάει την υγρασία στην επιφάνεια του δέρματος και το βοηθά να γίνει τραγανό. Να είστε σίγουροι ότι δεν μπορείτε να δοκιμάσετε καθόλου το μπέικιν πάουντερ. και
2. Ψήνουμε σε χαμηλή και μετά υψηλή – Συνήθως, το λίπος κάτω από το δέρμα είναι μέρος του λόγου για τον οποίο τα ψημένα φτερά δεν γίνονται πραγματικά τραγανά. Σε αυτή τη συνταγή, ξεκινάμε από μια χαμηλή θερμοκρασία πρώτα που λιώνει το λίπος κάτω από το δέρμα, μετά σηκώνουμε το φούρνο που κάνει το δέρμα εξαιρετικά τραγανό!
Τι χρειάζεστε για τα Crispy Baked Buffalo Wings
Και εδώ είναι μια εικόνα για αυτό που χρειάζεστε.
1. Τα τραγανά ψημένα φτερά
2. Η σάλτσα Buffalo
Αυτός ο τέλειος συνδυασμός πικάντικου από καυτερή σάλτσα Franks, βουτυράτη και νότα γλυκού.
3. Ντιπ Μπλε Τυρί
Ξέρω ότι μερικοί άνθρωποι δεν είναι λάτρεις του blue cheese dip – αλλά είμαι all in!! Στην πραγματικότητα, μου αρέσει τόσο πολύ το ντιπ μπλε τυριού, μου αρέσει να διατηρώ το δικό μου λίγο σβώλους, ώστε να παίρνω μικρές μπλούζες με μπλε τυρί. Αλλά συνήθως, τα εστιατόρια το σερβίρουν εντελώς ομαλά. Πήγαινε με ό,τι λικνίζει το σκάφος σου!
Σέλινο?? ΝΑΙ!
Τραγανές φτερούγες + πικάντικη, βουτυράτη σάλτσα βουβαλιού + γήινο, κρεμώδες ντιπ μπλε τυριού + φρέσκο, τραγανό σέλινο = ΜΑΓΙΚΟΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ
Δεν ξέρω ποιος το ανακάλυψε, αλλά τους αξίζει ένα βραβείο Νόμπελ. Θυμάμαι την πρώτη φορά που το δοκίμασα, κοίταξα τα μπαστούνια του σέλινου και σκέφτηκα, «ποιος θα ασχοληθεί με αυτά;». Αλλά δουλεύουν! Είναι σαν ο τέλειος τρόπος για να επανεκκινήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες ανάμεσα σε κάθε φτερό!!
Θα μπερδέψεις τον εαυτό σου τρώγοντας τα. Απλώς δεν γίνεται να τρως φτερά κομψά. Θα αλείψετε τη σάλτσα Buffalo γύρω από το στόμα σας. Καλά κάνεις αν το πουκάμισό σου παραμένει καθαρό.
Αλλά όλα αυτά είναι μέρος της εμπειρίας των Buffalo Wings, σωστά;; Ο δραματικός κρότος καθώς πετάτε τα γυμνά κόκαλα σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα χείλη σας. Καθαρίστε το κάθε δάχτυλο.
Βουτήξτε για άλλο.
ΝΑΙ ΠΑΡΑΚΑΛΩ. – Nagi x
Αφράτος Baked Buffalo Wings
Δείτε πώς να το φτιάξετε
ΑΥΞΗΣΤΕ ΤΗΝ ΕΝΤΑΣΗ για να ακούσετε πόσο τραγανά είναι!!
Πεινάτε για περισσότερα; Εγγραφείτε στο my ενημερωτικό δελτίο και συνεχίστε Facebook, Pinterest και Ίνσταγκραμ για όλες τις τελευταίες ενημερώσεις.
Πραγματικά τραγανές φτερούγες βουβαλιού στο φούρνο
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μάγειρας: 1 hr 10 λεπτά
Σύνολο: 1 hr 25 λεπτά
Φτερούγες κοτόπουλου, Φαγητό για πάρτι
Αμερικανός
μερίδες8
Πατήστε ή τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού για κλίμακα
Οδηγίες
Crispy Baked Wings
-
Στεγνώστε όλη τη νύχτα (προαιρετικό) – Εάν σχεδιάζετε εκ των προτέρων, απλώστε τα φτερά σε μια σχάρα σε ένα ταψί με στεφάνι και αφήστε τα να στεγνώσουν ακάλυπτα στο ψυγείο για μια νύχτα. Εναλλακτικά, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
-
Προθέρμανση το φούρνο στους 250°F/120°C (όλοι οι τύποι φούρνου). Βάλτε ένα ράφι φούρνου στο κάτω τέταρτο του φούρνου και ένα στο πάνω τέταρτο.
-
Στρώνουμε το δίσκο με αλουμινόχαρτο. Βάλτε μια σχάρα στο δίσκο και στη συνέχεια ψεκάστε τη σχάρα με λάδι.
-
Πέτα φτερά – Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίζουμε πάνω από το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια για να τα πετάξετε καλά (ή να τα τινάζετε σε σακούλα με φερμουάρ) για να καλύψετε ομοιόμορφα τα φτερά.
-
Ψήνουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία – Τοποθετήστε το δέρμα των φτερών προς τα πάνω στο ράφι (εντάξει, αν είναι άνετο, συρρικνώνονται). Ψήνουμε στο κάτω ράφι στο φούρνο για 30 λεπτά.
-
Ψήνουμε για 40 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία – Μετακινήστε το ταψί στο ψηλότερο ράφι και γυρίστε το φούρνο στους 425°F / 220°C (όλοι οι τύποι φούρνου). Ψήνετε για άλλα 40 με 50 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί μέχρι τη μέση. Τα φτερά δεν χρειάζεται να αναποδογυριστούν. Είναι έτοιμα όταν ροδίσουν και το δέρμα είναι πολύ τραγανό.
-
Ρίξτε σάλτσα – Μεταφέρετε τα φτερά σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε να καλυφθεί. (Εναλλακτικά, σερβίρετε φτερούγες σκέτες με σάλτσα βουβάλου για βουτιά).
-
Σερβίρισμα αμέσως με Blue Cheese Dip (και για τα φτερά και για τα μπαστουνάκια σέλινου βουτήξιμο)!
Ντιπ Μπλε Τυρί
-
Πολτοποιήστε το μπλε τυρί με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί (ή σύμφωνα με το γούστο σας).
-
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, χρησιμοποιώντας το γάλα για να πάρει τη σύσταση που θέλετε. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Βγάζουμε από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Σημειώσεις συνταγής:
2. Μπέικιν πάουντερ – Χρησιμοποιήστε μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο, αν το βρείτε, η γεύση είναι ουδέτερη. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε, είναι εντάξει – φροντίστε να πετάξετε πολύ καλά τα φτερά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα, δεν θέλετε πουθενά παχιά μπαλώματα από το μπέικιν πάουντερ.
Το μπέικιν πάουντερ είναι το μυστικό για τα εξωφρενικά τραγανά ψημένα φτερά, που ανακαλύφθηκε από το Cooks’ Illustrated / America’s Test Kitchen. ΜΗΝ κάνετε λάθος με τη μαγειρική σόδα /διανθρακική σόδα (είναι μη βρώσιμο).
3. Ζεστή σάλτσα Franks – Αν βρίσκεστε στην Αυστραλία, μπορείτε να βρείτε τη Frank’s Hot Sauce στο Coles and Woolworths στην ενότητα όπου υπάρχουν σάλτσα ντομάτας, ταμπάσκο κ.λπ. Κοστίζει περίπου το ίδιο με άλλες καυτερές σάλτσες. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε Franks, τότε οποιαδήποτε άλλη καυτερή σάλτσα θα κάνει μια χαρά. Ακόμη και το sriracha λειτουργεί – απλά προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
4. Γενικές σημειώσεις:
* Αλάτι – απαιτείται μόνο μια μικρή ποσότητα, είναι ένα φαινόμενο που δεν μπορώ να εξηγήσω, αλλά αυτή η μικρή ποσότητα καρυκεύει τέλεια 2 κιλά/4 λίβρες φτερών χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο ψησίματος.
* Αυτά συρρικνώνονται όταν ψήνονται επειδή το λίπος κάτω από το δέρμα καθίσταται (λιώνει) και έτσι γίνονται εξαιρετικά τραγανά. Έτσι μπορούν να βολευτούν στο ράφι.
* Αυτοί είναι JUICY όχι στεγνό, παρά τον μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Αυτό συμβαίνει γιατί το πρώτο ψήσιμο στη χαμηλότερη θερμοκρασία μόλις τα ψήσει, λιώνει μόνο το λίπος.
* Αυτά ψήνονται σε ένα χρυσαφί, όχι ένα βαθύ χρυσαφένιο καφέ. Θα ξέρετε ότι έχουν τελειώσει γιατί το δέρμα θα είναι υπέροχο και τραγανό.
5. Πηγή: Η συνταγή για τα φτερά είναι από το βιβλίο μαγειρικής του Cook’s Illustrated “Meats Book”. Η συνταγή της σάλτσας είναι δική μου.
6. Για αναθέρμανση: Αφήνουμε τις φτερούγες (όχι τις ριχμένες στη σάλτσα) να κρυώσουν, στη συνέχεια τις σκεπάζουμε και τις βάζουμε στο ψυγείο. Το δέρμα θα ζαρώσει και θα μαλακώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C/390°F. Απλώστε τις φτερούγες στο ταψί, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω και ψήστε για 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει το δέρμα, ώστε οι ρυτίδες να εξομαλυνθούν και να γίνουν ξανά τραγανές. Λειτουργεί 100% τέλεια!
7. Προχωρήστε: Αυτά παραμένουν τραγανά για όσο είναι ζεστά τα φτερά, δηλαδή περίπου 20 – 30 λεπτά. Το δέρμα παραμένει τραγανό για περίπου 10 – 15 λεπτά μετά το ρίξιμο της σάλτσας, στη συνέχεια αρχίζουν να μαλακώνουν αλλά να μην μουσκεύουν, μέχρι περίπου 30 λεπτά. Αν ξαναζεσταίνετε αφού ρίξετε τη σάλτσα, μουσκεύουν.
8. Ολοκληρωμένες Συχνές Ερωτήσεις διατίθεται στο πρωτότυπο Truly Crispy Oven Baked Wings.
9. Διατροφή για απλά τραγανά φτερά (419 θερμίδες) και συμπεριλαμβανομένης της καυτερής σάλτσας (476 θερμίδες), και τα δύο με 8 μερίδες. Σημειώστε ότι τα φτερά έχουν ρυθμιστεί ώστε να αντικατοπτρίζουν την ποσότητα του λίπους που αποδίδεται (μέτρησα το λίπος που έριξα από το δίσκο 🙂 ).
Διατροφικές πληροφορίες:
Σερβίρισμα: 247σολΘερμίδες: 476cal (24%)Υδατάνθρακες: 3.1σολ (1%)Πρωτεΐνη: 63.3σολ (127%)Λίπος: 22σολ (34%)Κορεσμένο λίπος: 8.1σολ (51%)Χοληστερίνη: 210mg (70%)Νάτριο: 1195mg (52%)Κάλιο: 934mg (27%)Ζάχαρη: 1.3σολ (1%)Βιταμίνη Α: 100IU (2%)Ασβέστιο: 200mg (20%)Σίδερο: 2.9mg (16%)
Δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούνιο του 2015. Αναδημοσιεύτηκε τον Φεβρουάριο του 2020 με βελτιωμένα βίντεο και φωτογραφίες, και στη συνέχεια ενημερώθηκε με τακτοποιημένα στοιχεία το 2023. ΚΑΜΙΑ ΑΛΛΑΓΗ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ. Δεν θα το τολμούσα – είναι τέλειο όπως είναι!
Η ζωή του Ντόζερ
Έτσι μοιάζει το Food Coma.
