Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην πολιτική συνεργατών μας.
Ανακατέψτε το βουτυρένιο λάχανο ή το λάχανο σε κλασικό πουρέ πατάτας και έχετε Colcannonένα παραδοσιακό ιρλανδικό συνοδευτικό που είναι εύκολο να γίνει και απολύτως νόστιμο.
Colcannon συνδέεται με Imbolc, μια παγανιστική γιορτή που γιορτάζει την πρώτη μέρα της άνοιξης, και με το Halloween. Μπορείτε να φτιάξετε colcannon είτε με λάχανο είτε με ψιλοκομμένο λάχανο, αλλά το Halloween, το σγουρό λάχανο είναι στάνταρ. Κρύβεις και ένα δαχτυλίδι μέσα στο κολάν, και όποιος το βρει προβλέπεται να παντρευτεί τον επόμενο χρόνο! Δεν είναι διασκεδαστικό;
Επέλεξα λάχανο για τις φωτογραφίες εδώ για την χρωματική αντίθεση, αλλά γευστικά, ήταν και τα δύο εξίσου νόστιμα. Σερβίρετε colcannon για κάθε ειδική περίσταση, αλλά ειδικά με άλλα ιρλανδικά αγαπημένα πιάτα, όπως Corned Beef and Cabbage, Guinness Stew ή ως επικάλυψη για την επόμενη Shepherd’s Pie σας.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Με μια ματιά: Εδώ είναι ένα γρήγορο στιγμιότυπο των συστατικών αυτής της συνταγής.
Παρακαλώ δες την παρακάτω κάρτα συνταγής για συγκεκριμένες ποσότητες.
Σημειώσεις συστατικών
- Πατάτες: Για τον πιο αφράτο, ομαλό και πιο γευστικό πουρέ πατάτας, επιλέξτε πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο όπως οι χρυσές πατάτες Russet, Idaho ή Yukon. Οι κηρώδεις πατάτες (όπως οι νέες, οι κόκκινες ή οι λευκές ποικιλίες) απαιτούν περισσότερο πολτοποίηση για να γίνουν κρεμώδεις, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε κολλώδη, παστώδη σπάτουλα.
- Βούτυρο πριν το γάλα: Πάντα προσθέστε πρώτα το βούτυρο έτσι ώστε το λίπος του βουτύρου να καλύψει τα μόρια του αμύλου πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό γάλα για να γίνουν κρέμα. Αν μπερδέψετε την παραγγελία, θα μπορούσατε να καταλήξετε με κολλώδεις ράβδους.
- Λάχανο: Αντικαταστήστε το λάχανο με 4 φλιτζάνια (10 ουγγιές) τριμμένο λάχανο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε πατάτες και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Προσθέστε κρύο νερό για να καλύψετε τις πατάτες κατά 1 ίντσα.
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράστε και σκεπάστε μερικώς την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και ένα πιρούνι να μπορεί να γλιστρήσει εύκολα στο κέντρο, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, περίπου 10 έως 15 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά, ρίχνοντας σε τρυπητό για να φύγει το περιττό νερό.
- Σκουπίστε το δοχείο στεγνό. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το λάχανο και το κρεμμύδι και το κοκ μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Επιστρέψτε τις πατάτες στην κατσαρόλα και πολτοποιήστε ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφη σύσταση.
- Ανακατεύουμε σιγά σιγά ¾ φλιτζάνι ζεστό γάλα. Προσθέστε περισσότερο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, για να προσαρμόσετε τη συνοχή όπως θέλετε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Συμβουλές συνταγής και παραλλαγές
- Απόδοση παραγωγής: Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 7 φλιτζάνια Colcannon, αρκετά για 14 (1/2 φλιτζάνι) μερίδες.
- Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
- Προχωρήστε: Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις ωμές πατάτες έως και 24 ώρες νωρίτερα. Καλύπτουμε με νερό και κρυώνουμε στο ψυγείο.
- Καταψύκτης: Όσο χρησιμοποιείτε βούτυρο και γαλακτοκομικά, το colcannon παγώνει όμορφα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά τοποθετήστε το με κουτάλι σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Προσθέστε ετικέτα, ημερομηνία και παγώστε για έως και 1 μήνα.
- Αργός μάγειρας: Μόλις το Colcannon είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα σκεύος και να το ζεστάνετε στη ρύθμιση LOW για να τα κρατήσετε ζεστά και αφράτα καθ’ όλη τη διάρκεια της γιορτής σας.
- Περισσότερες ιρλανδικές συνταγές: Ανακαλύψτε σάντουιτς Reuben και Rachel, Irish Potato Nachos, Corned Beef Hash, Hot Reuben Dip και Irish Coffee.
Συχνές ερωτήσεις συνταγών
Το Champ είναι πουρές πατάτας με κρεμμύδι, σχοινόπρασο, μαϊντανό ή ακόμα και πράσινα μπιζέλια ανακατεμένα και συνδέεται ιδιαίτερα με τη Βόρεια Ιρλανδία. Το Colcannon είναι πουρές πατάτας με λάχανο ή λάχανο, και μερικές φορές πράσα ή φρέσκα κρεμμυδάκια.
Η λέξη colcannon προέρχεται από τον γαελικό όρο «cal ceannann» που σημαίνει «ασπροκέφαλο λάχανο». Το λάχανο είναι το πιο συνηθισμένο λαχανικό που ανακατεύεται σε πουρέ πατάτας, αν και χρησιμοποιείται συχνά λάχανο (και μερικές φορές προστίθενται πράσα).
Περισσότερες ιρλανδικές συνταγές
Colcannon
Ανακατέψτε το βουτυρένιο λάχανο ή το λάχανο σε κλασικό πουρέ πατάτας και έχετε το Colcannon, ένα παραδοσιακό ιρλανδικό συνοδευτικό που είναι εύκολο να γίνει και απολύτως νόστιμο.
-
Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε πατάτες και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Προσθέστε κρύο νερό για να καλύψετε τις πατάτες κατά 1 ίντσα.
-
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράστε και σκεπάστε μερικώς την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και ένα πιρούνι να μπορεί να γλιστρήσει εύκολα στο κέντρο, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, περίπου 10 έως 15 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά, ρίχνοντας σε τρυπητό για να φύγει το περιττό νερό.
-
Σκουπίστε το δοχείο στεγνό. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το λάχανο και το κρεμμύδι και το κοκ μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Επιστρέψτε τις πατάτες στην κατσαρόλα και πολτοποιήστε ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφη σύσταση.
-
Ανακατεύουμε σιγά σιγά ¾ φλιτζάνι ζεστό γάλα. Προσθέστε περισσότερο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, για να προσαρμόσετε τη συνοχή όπως θέλετε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Πατάτες: Για τον πιο αφράτο, ομαλό και πιο γευστικό πουρέ πατάτας, επιλέξτε πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο όπως οι χρυσές πατάτες Russet, Idaho ή Yukon. Οι κηρώδεις πατάτες (όπως οι νέες, οι κόκκινες ή οι λευκές ποικιλίες) απαιτούν περισσότερο πολτοποίηση για να γίνουν κρεμώδεις, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε κολλώδη, παστώδη σπάτουλα.
- Βούτυρο πριν το γάλα: Πάντα προσθέστε πρώτα το βούτυρο έτσι ώστε το λίπος του βουτύρου να καλύψει τα μόρια του αμύλου πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό γάλα για να γίνουν κρέμα. Αν μπερδέψετε την παραγγελία, θα μπορούσατε να καταλήξετε με κολλώδεις ράβδους.
- Λάχανο: αντικαταστήστε το λάχανο με 4 φλιτζάνια (10 ουγγιές) τριμμένο λάχανο.
- Απόδοση παραγωγής: Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 7 φλιτζάνια κολκανόν, αρκετά για 14 (1/2 φλιτζάνι) μερίδες.
- Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
- Προχωρήστε: Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις ωμές πατάτες έως και 24 ώρες νωρίτερα. Καλύπτουμε με νερό και κρυώνουμε στο ψυγείο.
- Καταψύκτης: Όσο χρησιμοποιείτε βούτυρο και γαλακτοκομικά, το colcannon παγώνει όμορφα. Αφήστε το να κρυώσει τελείως και μετά τοποθετήστε το με κουτάλι σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Προσθέστε ετικέτα, ημερομηνία και παγώστε για έως και 1 μήνα.
Σερβίρισμα: 1μερίδα (½ φλιτζάνι)Θερμίδες: 122kcalΥδατάνθρακες: 13σολΠρωτεΐνη: 2σολΛίπος: 7σολΚορεσμένο λίπος: 4σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 0.4σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΑκόρεστα λίπη: 0.3σολΧοληστερίνη: 19mgΝάτριο: 65mgΚάλιο: 331mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 1σολΒιταμίνη Α: 1152IUΒιταμίνη C: 13mgΑσβέστιο: 51mgΣίδερο: 1mg
Η Meggan Hill είναι ο Executive Chef και Διευθύνων Σύμβουλος του Culinary Hill, μιας δημοφιλής ψηφιακής έκδοσης στον χώρο του φαγητού. Της αρέσει να συνδυάζει τις γευστικές της αναμνήσεις από τη Μεσοδυτική με την εκπαίδευσή της στη μαγειρική σχολή για να δημιουργήσει τη δική της νόστιμη άποψη για το σύγχρονο οικογενειακό φαγητό. Εκατομμύρια αναγνώστες επισκέπτονται το Culinary Hill κάθε μήνα για σχολαστικά δοκιμασμένες συνταγές, καθώς και δεξιότητες και κόλπα για προετοιμασία συστατικών, μαγείρεμα εκ των προτέρων, προγραμματισμό μενού και διασκέδαση. Αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο του Wisconsin-Madison και το πρόγραμμα iCUE Culinary Arts στο College of the Canyons.
