Τραγανές μπάλες πατάτας, ψήγματα πατάτας
Αυτά τα ορεκτικά σε μέγεθος μπουκιάς είναι το τέλειο σνακ για να σερβίρετε ως σνακ την ώρα του τσαγιού ή ορεκτικό σε ένα δείπνο. Τραγανές εξωτερικά και απαλές εσωτερικά, αυτές οι μπάλες πατάτας είναι ό,τι χρειάζεστε για να ικανοποιήσετε τη γεύση σας. Αυτή η συνταγή είναι η συνταγή της μικρότερης αδερφής μου Kumkum και χαίρομαι πολύ που τη μοιράζομαι σήμερα.
- 2 φλιτζάνι πατάτες βρασμένο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ άμυλο καλαμποκιού
- 1/2 κουτ άλας
- 1 κουτ τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο
- 2 κουτ λάδι
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πατάτα, περίπου 2-1/2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Λαδώστε την παλάμη σας και ζυμώστε τις πατάτες, κάνοντας πολύ λεία ζύμη, αν χρειαστεί λαδώστε ξανά την παλάμη σας. Προσθέστε το τζίντζερ και το πράσινο τσίλι και ζυμώστε το ξανά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί. Αν χρειαστεί λαδώστε ξανά την παλάμη σας και πασπαλίστε το άμυλο καλαμποκιού πάνω από τη ζύμη όπως χρειάζεται.
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 20 κομμάτια και κυλήστε τα ανάμεσα στις παλάμες σας, κάνοντάς τα λείες μπάλες.
-
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το τηγάνι πρέπει να έχει περίπου 1 ίντσα λάδι. Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι έτοιμο, βάζετε λίγο χυλό στο λάδι. Το κουρκούτι πρέπει να ανέβει στην κορυφή αλλά να μην αλλάξει αμέσως χρώμα.
-
Ρίχνουμε τις πατατομπάλες σιγά σιγά στο λάδι προσέχοντας να μην τις επικαλύπτουν.
-
Τηγανίζουμε τις πατατομπάλες μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τις κατά διαστήματα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 6-8 λεπτά.
-
Όταν ροδίσουν τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.
-
Οι τραγανές μπάλες πατάτας θα είναι τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά, αυτή είναι η υφή που ψάχνετε για αυτή τη συνταγή.
Αρχικά δημοσιεύτηκε 13-01-2019 15:08:46.
