Khasta Mathri – Ινδικά αλμυρά κρακεράκια
Το Khasta Mathri είναι ένα δημοφιλές, κλασικό αλμυρό σνακ. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα Mathries με τουρσί την ώρα του τσαγιού ή μπορείτε να τα απολαύσετε ως έχουν! Για όλες τις επερχόμενες γιορτές, το Mathries είναι ένα καλό σνακ για να το σερβίρετε σε όλους τους επισκέπτες. Κάνουν επίσης ένα απλό αλλά ιδιαίτερο σπιτικό δώρο.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαΐδα ή σκέτο αλεύρι
- 2 κ.σ sooji αλεύρι από σιμιγδάλι
- 1/2 κουτ άλας
- 1/4 κουτ μαύρο πιπέρι συνθλίβονται
- 1/4 κουτ σπόρους κύμινου jeera
- 2 κ.σ λάδι canola ή φυτικό λάδι
- 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
- 2 σταγόνες χυμό λεμονιού
- λάδι να τηγανίσουμε
-
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το sooji, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τους σπόρους κύμινου, τις σταγόνες λεμονιού και το λάδι. Σημειώστε ότι το λεμόνι πρέπει να είναι μόνο 2-3 σταγόνες, δεν το προσθέτουμε στη γεύση, προστίθεται λεμόνι για να δώσει την τραγανότητα, επίσης το Mathries θα απορροφήσει λιγότερο λάδι.
-
Προσθέστε το παγωμένο νερό σιγά σιγά, ανακατεύοντας με τα δάχτυλά σας καθώς ρίχνετε. Μην ζυμώνετε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.
-
Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε τη να καθίσει για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε περίπου 20 ίσα μέρη, αποφάσισα να κάνω 14.
-
Παίρνουμε κάθε μέρος της ζύμης και κάνουμε μια επίπεδη μπάλα. Τυλίξτε τα σε κύκλους 2 ιντσών. Τρυπήστε κάθε μάτρι με ένα πιρούνι περίπου 6-8 θέσεις, και από τις δύο πλευρές το καθένα, για να μην φουσκώσει το μάτρι κατά το τηγάνισμα.
-
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή μέτρια φωτιά. Το τηγάνι πρέπει να έχει τουλάχιστον 1 ίντσα λάδι. Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι έτοιμο, βάλτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης στο λάδι. Η ζύμη πρέπει να κάνει το λάδι να τσιτσιρίζει και να ανεβαίνει αργά.
-
Τηγανίζουμε μάθρι σε παρτίδες, φροντίζοντας να τοποθετήσετε τόσο μάτρι όσο να καλύψει το λάδι τηγανίσματος. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Τα βγάζετε πάνω από χαρτί κουζίνας, η οποία θα απορροφήσει το επιπλέον λάδι
Αρχικά δημοσιεύτηκε 25-08-2018 18:31:20.
