Mexican Rice – Culinary Hill

Μάθετε το μυστικό για να κάνετε εστιατόριο σε στυλ Μεξικάνικο ρύζι στο σπίτι. Είναι πάντα τέλειο: τρυφερό, νόστιμο, ποτέ δεν κολλάει. Είτε ετοιμάζετε δείπνο για την οικογένεια είτε ταΐζετε 100, αυτή η συνταγή λειτουργεί κάθε φορά και έχει ακριβώς τη γεύση που θέλετε!

Το μεξικάνικο ρύζι είναι ένα από τα βασικά προϊόντα της κατάψυξης μου. Μου αρέσει να κρατάω μικρά (6×6, σακουλάκια σε μέγεθος σάντουιτς) μεξικάνικο ρύζι στην κατάψυξη για γρήγορα συνοδευτικά οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Είτε τρώμε Chipotle Chicken, Γαρίδες Fajitas, Carne Asada ή ομελέτα με τυρί και σάλσα, το Mexican Rice λειτουργεί.

Το κόλπο είναι να το κρυώσετε γρήγορα, ώστε να μπορείτε να το πακετάρετε και να το καταψύξετε χωρίς να διαταράξετε το πρόγραμμά σας. Για να κρυώσει γρήγορα το ρύζι, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι σε μια λεπτή στρώση. Το μέταλλο από το ταψί και η έκθεση στον αέρα δροσίζουν το ρύζι γρήγορακαι στη συνέχεια μπορείτε να το συσκευάσετε σε σακούλες ή οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη θέλετε.

Εάν σχεδιάζετε εκ των προτέρων, ξεπαγώστε μια σακούλα μια νύχτα στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ. Εάν όχι, μπορείτε να ξεπαγώσετε το ρύζι για ένα ή δύο λεπτά, στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, να προσθέσετε λίγο νερό και να το καλύψετε με πλαστική μεμβράνη ή μια υγρή χαρτοπετσέτα. Φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί.

Κάντε μια μεγάλη παρτίδα και αποθηκεύστε την για αργότερα. Θα χαρείτε πολύ που το κάνατε και θα λατρέψετε πόσο νόστιμο είναι αυτό το κόκκινο ρύζι!

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Σημειώσεις συστατικών

• Ντομάτες και κρεμμύδια: Τόσοι αναγνώστες λατρεύουν να χρησιμοποιούν την αγαπημένη τους salsa αντί για το μείγμα ντομάτας/κρεμμυδιού. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας, Rotel ή μερικά κουτάκια σάλτσας ντομάτας El Pato, μια ζουμερή ντομάτα και πουρέ τσίλι που βρίσκεται σε μεξικάνικα παντοπωλεία. Εφόσον έχετε δύο φλιτζάνια υγρό, είστε έτοιμοι.
• Ρύζι: Οποιοδήποτε μακρόκοκκο λευκό ρύζι (συμπεριλαμβανομένου του Basmati και του Jasmine) λειτουργεί καλά εδώ. Για να αντικαταστήσετε το καστανό ρύζι, προσθέστε 10 λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
• Τοματοπολτός: Αν δεν θέλετε να ανοίξετε ένα μικρό κουτάκι πελτέ ντομάτας, ψάξτε για ένα σωληνάριο στο παντοπωλείο. Στο Μεξικό, οι μάγειρες χρησιμοποιούν έναν κύβο ντοματοπελτέ μάρκας Consomate αντί για πάστα ντομάτας.
• κόλιανδρος: Ή αντικαταστήστε τον μαϊντανό. Στην πραγματικότητα, κανείς στο Μεξικό δεν το κάνει ποτέ αυτό (αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: δεν θα έφτιαχναν ποτέ ρύζι στο φούρνο).

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Αυτή η μέθοδος ξεκινάει το ρύζι στη σόμπα, αλλά το τελειώνει στο φούρνο. Χρειάζεστε έναν βαρύ ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα με καπάκι που να είναι ασφαλές στο φούρνο.

1. Ρυθμίστε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, πολτοποιήστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετρήστε 2 φλιτζάνια πουρέ, περιχύνοντας και πετάτε την περίσσεια.

2. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, περίπου 10 με 15 λεπτά.

3. Ρίξτε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας, το ζωμό ή το νερό, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι για γεύση (μου αρέσει 1 ½ κουταλάκι του γλυκού). Αφήστε να πάρει μια βράση.

4. Σκεπάζουμε (ή μεταφέρουμε σε ταψί και σκεπάζουμε) και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 30 λεπτά. Ανακατεύουμε στα μισά του χρόνου ψησίματος.

5. Αφράτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Διπλώνουμε με κόλιαντρο ή μαϊντανό (αν χρησιμοποιείτε) και αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ.

Γιατί λατρεύω την κουζίνα μου με ρύζι

Θεωρώ ότι οι κουζίνες ρυζιού βοηθούν να γίνει το πιο αφράτο ρύζι και όταν συγκεντρώσαμε τις καλύτερες ρυζομαγειρικές εστίες, η κορυφαία επιλογή μας ήταν η προσωπική μου αγαπημένη: Ρυζομάγειρα Aroma Housewares. Είναι συμπαγές, εξαιρετικά απλό και κάνει ακριβώς αυτό που υποτίθεται ότι κάνει χωρίς αποτυχία. Οι αδερφές μου, η Έριν και η Μέρεντιθ, έχουν η καθεμία το ίδιο και όλοι μας το αγαπάμε. Για να μην αναφέρουμε, έχει πάνω από 61.000 θετικές κριτικές. Αυτό είναι πολύ ρύζι!

Μπορείτε να αγοράσετε την αγαπημένη μου κουζίνα ρυζιού $42 στο Targetή μπορείτε να αποκτήσετε τη μικρότερη έκδοση των 4 φλιτζανιών για περίπου $30 στο Amazon.

Μπορείτε να δείτε την παραλλαγή της κουζίνας ρυζιού για το Μεξικάνικο Ρύζι παρακάτω. Επίσης, οι κουζίνες ρυζιού μπορούν να μαγειρέψουν όμορφα την πολέντα χωρίς να την ανακατέψουν για ένα εκατομμύριο ώρες. Δεν είναι απλώς μια συσκευή μίας εργασίας, οπότε ελπίζω να βρείτε πολλές χρήσεις για ένα από τα αγαπημένα μου gadget μαγειρικής.

Συμβουλές συνταγών και αντικαταστάσεις

• Απόδοση παραγωγής: Αυτή η συνταγή για μεξικάνικο ρύζι κάνει περίπου 6 φλιτζάνια ρύζι, αρκετά για 12 (1/2 φλιτζάνι) μερίδες.
• Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
• Καταψύκτης: Απλώστε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα φύλλο ψησίματος για να κρυώσει γρήγορα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης. Στη συνέχεια, όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο συνοδευτικό, απλώς τραβήξτε μια σακούλα ρύζι από την κατάψυξη, ξεπαγώστε και ζεστάνετε ξανά. Λειτουργεί σαν όνειρο!
• Χαλαπένιος: Αν θέλουμε, ανακατεύουμε 1-2 jalapeños ψιλοκομμένα με το φρέσκο ​​σκόρδο. Δεν το κάνουν αυτό στο Μεξικό, αλλά έχει υπέροχη γεύση.
• Μπιζέλια και καρότα: Μερικές φορές στο Μεξικό, προσθέτουν ¼ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα στη μέση του μαγειρέματος.
• Εστίες: Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μεξικάνικο ρύζι στη σόμπα (αυτό κάνουν στο Μεξικό). Αφού πάρει βράση το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας μας, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
• Μαγειρευτής ριζιού: Ακολουθήστε τα βήματα της παρακάτω συνταγής ακριβώς όπως γράφτηκαν στο Βήμα 4. Μόλις φέρετε το ρύζι σε βράση, μεταφέρετέ το στη χύτρα ρυζιού σας (καλυμμένη με αντικολλητικό σπρέι). Κλείστε και σφραγίστε τη χύτρα ρυζιού και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Για το λευκό ρύζι, χρειάστηκαν 33 λεπτά στο δικό μου (σχεδόν το ίδιο με το φούρνο) και δεν χρειαζόταν ανάδευση. Για το καστανό ρύζι, χρειάζονται περίπου 50 με 55 λεπτά. Βρείτε τις καλύτερες επιλογές μου για Ρύζι εδώ.
• Μεγάλη παρτίδα ρυζιού: Για αρκετό μεξικάνικο ρύζι για να ταΐσετε 25 άτομα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 8 λίτρων, τριπλασιάστε τα υλικά και προσθέστε 10 λεπτά στο χρόνο ψησίματος (συνολικά 40 λεπτά).
• Λευκό ρύζι στο φούρνο: Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε ρύζι στο φούρνο όσο κι εγώ, δείτε τη συνταγή μου για Ψημένο ρύζι που είναι ακόμα πιο εύκολη από αυτήν. Φτιάχνω παρτίδες μόνο για να διατηρηθούν στην κατάψυξη. Είναι εξαιρετικό για γρήγορο τηγανητό ρύζι ή συνοδευτικά κάθε βράδυ της εβδομάδας.
• Cinco de Mayo: Σχεδιάζετε το δικό σας Fiesta; Ανακαλύψτε το πλήρες μενού μου με συνταγές Cinco de Mayo, όπως Chicken Fajitas, Carne Asada, Birria, Tacos al Pastor, Chicken Tinga, Strawberry Margaritas ή Copycat Chipotle Burrito Bowls.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Πιο αυθεντικές μεξικανικές συνταγές